Un plat familial complet, sain et savoureux, prêt en moins de 30 minutes : on dit tous oui ! Du saumon de qualité, des légumes rôtis au four et une sauce fraîche au yaourt et au citron pour twister l’ensemble… Voilà un repas idéal, riche en protéines et Oméga-3.
Ingrédients4 personnes
Saumon & légumes
- 4 pavés de saumon épais (environ 100–120 g chacun)
- 300 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux (ou haricots verts, brocoli, carottes ou courgettes selon la saison)
- 300 g de pommes de terre grenaille, coupées en deux
- 2 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron, coupé en rondelles
- Sel et poivre
Sauce citron & aneth
- 120 g de yaourt grec (ou au choix : fromage blanc, skyr)
- 1 citron (zeste + jus)
- 2 c. à soupe d’aneth frais, ciselé (ou au choix : ciboulette, persil plat)
- Sel et poivre
Etapes
1
Préchauffez le four à 220°C.
Sur une plaque de cuisson à rebords, disposez les choux de Bruxelles, les pommes de terre, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement afin de bien enrober les légumes, puis étalez-les en une couche régulière. Enfournez pour 12 minutes.
2
Séchez les pavés de saumon à l’aide de papier absorbant ou d’un torchon propre, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Sortez la plaque du four, placez les pavés de saumon parmi les légumes et déposez une rondelle de citron sur chaque pavé.
Remettez au four pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et les légumes bien tendres.
3
Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le yaourt grec, le jus et le zeste de citron, l’aneth, le sel et le poivre.
Sortez la plaque du four et servez le saumon et les légumes nappés, ou accompagnés, de la sauce citron-aneth.
⚠️ Privilégiez un saumon issu de pêche ou d’élevage responsable (MSC, ASC, Pêche Durable), variez les sources et consommez-le avec modération (1 fois par semaine). Pour en savoir plus, retrouvez notre article complet pour bien choisir votre saumon.
Bien entendu, vous pouvez aussi utiliser de la truite française en alternative au saumon dans cette recette.
Bon appétit 😋
Supers recettes. Idéales lorsqu’on a supprimé le gras suite à des problèmes digestifs.
Très bonnes idées de recettes,
Rien à voir mais pourriez-vous me donner des idées pour agrémenter des plats avec des graines de lin ??
Dans l’attente d’une réponse
J’ai remplacé le saumon par des filets de merlu donc je les ai ajouté 10 mn avant afin qu’ils ne soient pas secs.
Plat très agréable avec la sauce bien citronnée et qui va divinement bien avec le poisson.
A essayer
Cuisine simple saine et savoureuse
Merci beaucoup
Merci beaucoup Julie
Pour toutes les informations, conseils, recommandations ainsi que pour vos délicieuses recettes.
Merci beaucoup Julie
Très bonnes recettes !
Merci pour ces bonnes recettes, je vais les essayer
Merci pour cette recette, Je vais l’essayer
Le cadmium est omniprésent, il fait partie des métaux lourds, pomme de terre, légumes feuilles, épinards…. .
Quand pensez vous ?
Bonjour Julie, merci pour ces recettes qui ont l’air aussi bonnes que belles à voir.
Merci pour les idées
Merci pour ces belles recettes facilement réalisables. J ai le livre et
c est que du bonheur. Un grand merci .
J’ai acheté votre livre et l’ai même offert à une nièce qui trouvait vos recettes faciles et complètes .
Bonne idée de cadeau pour nos jeunes curieux de mieux se nourrir.
Je les ai toutes essayées. C’est bon, facile, rapide et tout le monde adore.
J adore vaut recettes il sont simple
Topissime ces idées de repas familial. Tout le monde aime. Super gouteuses et faciles à réaliser. On se prendrait presque pour un CHEF ;-))
Bonjour Francis,
Très contente de lire que les recettes ont été validées en famille 😄
Comme quoi, il suffit de se lancer : on prend goût à cuisiner, surtout quand le succès est au rendez‑vous 🥰
J’ai acheté le livre , il est parfait , j’adore
Merci pour toutes ces belles recettes
Merci pour les recettes
Je fais de temps celle avec le saumon je mets des épinards . du fenouil quelques champignons lait de coco À la place de la crème ,une grosse cuillère de curry jus de citron sel poivre
Bonjour Simone,
Ce mélange donne très envie, merci pour votre commentaire 😊
Super pratique ! Merci pour ces idées partagées et se renouveler et savourer des plats sympas , encore merciii !
Mille merci pour les informations et les conseils qui nous sortent de la routine culinaire…
Bonsoir Julie
J’ai acheté le livre ,je le trouve super surtout les toasts à l’avocat et œuf, fromage votre application m’aide beaucoup bonne soirée
Cordialement Éric
Merci pour vos recettes.
Miammmm , ça a l’air délicieux 😋
Merci pour c’est très bonne recette
J’ai acheté déjà le livre je suis bien content merci pour deux recettes plus
Bonjour et merci pour vos petites recettes…Hâte de les faire😊😋
👏👏👌j’ad❤️re
Des recettes alléchante et nouvelles je vais me mettre au fourneau!!! Françoise
Merci pour vos recettes !!
Simples et délicieuses. C est toujours avec plaisir de les tester.
J’adore, c’est délicieux , avant je mangeais les légumes vapeur nature,,, je teste toutes vos recettes, merci !
J’utilise le livre depuis plusieurs années et je ne m’en lasse pas.
Merci pour ces délicieuses recettes
🙏🙏💕
Ça donne vraiment envie de cuisiner ces plats , merci Youka pour vos dupers idées.
Bonjour Yuka. Merci pour ces recettes délicieuses . Rien de les voir ça donne envie de les manger. Hier j ai préparé le saumon au légumes. Délicieux. Merci 🙏 c est un régal.
Belle journée à vous et longue vie à vous.
SUPER
très bonnes recettes merci
Merci pour tous ces bonnes recettes et conseils. J’ai hâte de les tester.
Recettes joliment présentées que je vais m’empresser de tester !!! 😋
Un grand merci ! 🙏
Ces recettes donnent envie de les réaliser !
Merci beaucoup pour le partage 😀
Livre vraiment savoureux 😋
Préparé ce midi pour 5 personnes avec carottes, brocolis et pommes de terres grenailles. Gros succès 😋et très beau🤩Merci
J adore 😊 simple,rapide, Délicieux 😋
Excellente recette merci beaucoup
Miam Miam
On a acheté le livre🫠👍
Les recettes sont Topissimo. Succulentes, diététiques.
Grand merci afin de nous donner des idées savoureuses rapides et sans trop de calories
Recettes excellentes et rapides
Merci
Salut merci pour les bonnes recettes et plusieurs choix
Vos recettes sont des délices de produits de saison mélangés avec subtilité à de nombreux ingrédients tout aussi délicieux
Nous voulions, nous les octogénaires, vous remercier de tous vos cadeaux gustatifs .
MERCI DE TOUT CŒUR
Bonjour Marie-Françoise,
Un grand merci pour votre message si touchant. Vos mots nous vont droit au cœur et nous donnent encore plus d’énergie pour continuer à partager des recettes saines et savoureuses 😋
Merci à vous pour votre fidélité et votre enthousiasme ✨
Très bonne recette, merci
Merci pour ces recettes, bien sûr, nous pouvons adapter les quantités de légumes et faire des variantes selon les étals du marché, l’important ce sont des produits frais, le saumon peut aussi être remplacé par de la truite fumée de France !
Merci à Yuka !
Bonjour Gérard,
Vous avez tout à fait raison : adapter les quantités et varier selon les étals du marché est la meilleure façon de cuisiner au fil des saisons 🌿
Et bien entendu, la truite c’est une très belle alternative au saumon.
Belle journée ✨
Très bonne idée ! À essayer !!👍👍
Bonjour..Merci pour toutes ces recettes. Je vais toutes les essayer ..Merci..
Exellentes recettes familiales, faciles à faire, équilibrées et goûteuses.
Merci pour toutes ces recettes qu’on peut adapter avec les restes de légumes qu’on a chez soi… rien ne se perd 😉 et votre livre est aussi une source d’idées !!!
J’aime la simplicité de vos recettes et vous en remercie
Merci pour ces excellentes recettes je vais me régaler 👍🏽🙏🏿
Le poulet aux olives très bonne recette simple et très familial. Merci
Merci pour ces bonnes recettes.
J ai votre livre depuis quelques années. Toutes vos recettes sont succulentes.
Un second livre comme demandé plus haut serait le bienvenu.
Ayant un four combi vapeur, je mets tous les ingrédients sur la plaque perforée du four et cuit le tout 100% vapeur à 100° en ayant soin d ajouter le saumon ou tout autres poisson 10 à 15 ‘ avant la fin de cuisson. Jamais trop cuit, ni sec. Pour certaine recette, je mets chaleur tournante avec adjonction de vapeur ex un pain avec cette méthode, succulent, moelleux à l intérieur et croustillant à l extérieur.
Bonjour Marie-Thérèse,
Merci beaucoup pour votre message et votre fidélité depuis toutes ces années 🧡
Merci également pour le partage de votre méthode avec le four combiné vapeur, c’est une super astuce.
Nous adorons lire comment chacun adapte nos recettes à ses habitudes et à son matériel.
Et qui sait… peut-être qu’un second livre verra le jour un jour 😉
Une « bible » pour ceux qui veulent manger bon et sain !
Merci pour vos succulentes recettes.
Excellent merci
Toujours d’excellentes recettes faciles à réaliser et bien saines! Merci bien !
J’adore cuisiner de cette façon variante à l’infini selon saison et même en surgelés et pourtant je suis seule mais je met toujours deux parts au congel
Bonnes recettes faciles merci
Merci beaucoup du partage, nous allons fouiner aux prochaines courses, pour trouver du saumon de qualité et bien traité ! 😋
Des recettes saines et appétissantes sans parler des photos qui les mettent en valeur👍🙏
Le guide a été offert à ma fille il y a quelques années soucieuse de cuisiner sainement et simplement .
Un grand merci
Vos recettes sont toujours savoureuses et simple
Merci infiniment vos recettes sont exquise dès que possible j achete votre livre!
J’ai testé déjà quelques recettes qui étaient toutes excellentes merci 🤗
Excellente idée de recette simple et rapide. Je fais mes courses et j’y vais !
Bonsoir
Julie j ai adoré vos recettes je vais les réalisé surtout celle au saumon legumes aux citron merci
Super Merci pour ces recettes
Parfait merci beaucoup pour ces recettes
Le choux de Bruxelles est-il à pré cuire avant de mettre au four ? Ça veut dire quoi exactement « paré » ?
Parer signifie : enlever d’un aliment les parties non comestibles (peau, graisse, arête, etc.).
Bonjour Sylvie,
Merci pour votre message,
Pour cette recette, les choux de Bruxelles ne nécessitent pas de pré-cuisson : ils cuisent directement au four et deviennent tendres tout en restant légèrement dorés.
Quant à « parés », cela signifie simplement que les choux sont nettoyés et préparés : on retire les feuilles abîmées ou fanées, on coupe la base et on les coupe en deux pour une cuisson uniforme.
Cela permet de gagner du temps et d’obtenir une cuisson homogène.
Bon appétit 😇
Le livre des recettes est très pratique et simple
La cuisson des légumes au four est elle vraiment diététique ?
Je croyais que la longue cuisson des légumes au four n’était pas conseillée. La longue cuisson les chargerait en sucre ?
Peut-on remplacer le saumon par de la truite ? ..bonne idée si vos recettes étaient imprimées ou regroupées dans un livre de recettes .Merci de nous enrichir avec toutes ces bonnes et nouvelles idées .
Bonjour Geneviève,
Vous pouvez totalement utiliser de la truite en remplacement du saumon 😊
Merci beaucoup pour vos recettes, on adore 🥰
Recettes super pratiques et sûrement très bonnes
Merci
Super recettes, merci beaucoup ! Pourriez-vous proposer une version imprimable svp ?
Il suffit de faire un » copier » en sélectionnant tout le texte, et le » coller » dans une nouvelle page Word ou Libre-Office doc.
Merci pour vos recettes toujours inspirantes
Miam
Tellement simple, joli et équilibré.
Inspirant. Merci !
J’aimerais bien, moi aussi une version imprimable ! Merci pour ces 2 dernières recettes.
Merci pour vos articles très riches en conseils et très intéressants
Super vos recettes. Je me régale.
J’apprécie votre livre.
Merci pour toutes ces bonnes recettes. Je me régale. Continuez ainsi.
Mille MERCI pour vos bons conseils, vos idées, vos recettes. J’utilise vos analyses chaque fois que je fais mes courses. Vous nous rendez d’immenses services pour notre santé, merci infiniment Yuka
Super les recettes !
Mais une version imprimable me ferait vraiment plaisir !
C’est vrai !
Bonjour à vous,
Si vous cuisez le saumon 15 à18 mn à 220°, vous aurez un saumon trop cuit et tout sec, immangeable pour qui aime le poisson en cuisson nacré!
JMG
Très juste !
Bonjour Jean Marc,
Merci pour votre remarque !
Nous comprenons tout à fait votre point de vue, et pour les amateurs de cuisson nacrée, il est important d’adapter le temps et la température à ses goûts et à l’épaisseur des pavés.
Pour ma part, en testant cette recette avec des pavés assez épais, 15 à 18 minutes à 220°C donnent un saumon bien cuit tout en restant moelleux 😋
N’hésitez pas à ajuster légèrement le temps si vous préférez une cuisson plus tendre.
Merci pour ces recettes simples et savoureuses !
Merci pour ces recettes qui ont l’air excellentes et relativement simples
Bonjour,
Je suis assez étonnée des quantités pour 4 personnes.
100g de saumon par portion, OK.
300g de légumes au total donc 75g par personne, ça ne constitue pas un repas !
Idem pour les grenailles. 75g par personne je trouve que c’est un peu léger en féculents.
Je constitue habituellement mes repas avec environ 100g de protéines, 150g de féculents, et 250g de légumes.
Ou alors il s’agit juste d’un plat qu’il faut accompagner de pain, et précéder d’une entrée de légumes crus ou cuits ?
En réajustant les quantités pour qu’elles me conviennent, il est certain que je vais faire cette recette qui m’a l’air bien savoureuse 😋
Bonjour Cathy,
Vous pouvez tout à fait augmenter la quantité de choux de Bruxelles et pommes de terre selon vos portions habituelles. La sauce au yaourt et citron apporte également satiété et gourmandise.
Et si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le repas avec du pain ou une entrée.
Bonne dégustation 😊
Bonjour déjà cuits les choux de Bruxelles ?
Bonjour Patricia,
Les choux de Bruxelles frais sont à cuire au même moment que les pommes de terre grenaille 😊
Très bonne recette merci
Un grand merci 🥰.
Je ne peux plus vivre sans vous 🥰.
Merci de faire ça pour nous !
Merci beaucoup du partage, je vais fouiner pour trouver du saumon de bonne qualité et bien traité. 😉
Merci pour tout vos précieux conseils
Trop bon et facile à faire. Trouver du bon saumon peut relever du parcours du combattant ! Mais super quand on a trouvé !!